Kendisini Şarapsever Olarak Nitelendiren Herkesin Mutlaka Bilmesi Gereken 15 İlginç Terim

Kendisini Şarapsever Olarak Nitelendiren Herkesin Mutlaka Bilmesi Gereken 15 İlginç Terim
1 Nisan 2017 tarihinde eklendi, 158 kez okundu.

Özel günlerde, şık kadehlerin içinde yer alan şarap… Gündelik hayatta camdan hayatın akışına bakarken ya da oturmuş kar yağışını izlerken… Şarap başkadır, kullananlar bilir. Peki siz, gerçek bir şarap sever misiniz? Şarapla ilgili ne kadar bilginiz var? Buyrun bakalım;

1. Tanen;

Şarabı koruma görevini üstlenir, doğal koruyucudur. Şarabın yıllanması tanen sayesindedir. Ayrıca damakta bıraktığı o buruk tat buradan gelmektedir. Tanen; üzümün çekirdeği, kabuğu ve dallarda da bulunmaktadır. Beyaz şarap yapımında kabuksuz üzüm kullanıldığı için kırmızı şarap, beyaz şaraba göre daha acımsıdır ve ağızda kuruluk hissi yapar.

2. Sek;

Direk aklınıza rakı geliyor değil mi J Bu sek o sek değil 🙂 şarabın içindeki şeker miktarıyla alakalı bir terimdir. Sek, şekerin en az miktara bulunmasıdır.

3. Dömi-sek;

Tatlı şarap ile sek şarap arasındaki tada sahip, hafif tatlı şaraplar için kullanılır.

4. Buşone;

Şarabınız mantar olmuş demektir. L Mantar enfeksiyonundan etkilenmiş ve bozulmuş şaraplar için kullanılır.

5. Bacak;

Kadeh hafif eğilerek yavaş hareketlerle döndürülüp tekrar dik konuma getirilir. İşte tam bu noktada bardaktan süzülen şarap damlalarına bacak denmekte. Eğer ki şarabın alkol oranı yüksekse bu izler daha belirgin oluşacaktır.

6. Degüstatör;

Şarabı tadarak kalite tayini yapan kişi, tadımcı.

7. Buke;

Yıllandıkça ortaya çıkan koku. Daha çok olgun ya da olgunlaşmakta olan şarapların kokusunu anlatırken kullanılır.

8. Degütasyon;

Burda ise tadım işleminin adıdır. Şarabın özelliklerinin değerlendirilmesi, kusurlarının saptanması için yapılan tadım.

9. Gövde;

Şarabın damakta bıraktığı dolgunluk hissidir. Hafif gövdeli, orta gövdeli ve yüksek gövdeli olarak ayrılmaktadır. Yüksek gövdeli şaraplar, daha çok tercih edilmekle beraber alkol oranı da yüksek olan şaraplardır.

10 . Blanc de Blancs;

Fransızcada beyazların beyazı anlamını taşımaktadır. Beyaz üzümlerden yapılmıştır şaraplara verilen addır. Bu şarap keskin kokuludur, yüksek asitli bir yapıya sahiptir.

11. Kupaj;

Farklı aromalar elde etmek için, farklı üzümlerden üretilen şarapların birbirine karıştırılması işlemidir.

12. Oksidasyon;

Şarabın fazla oksijene maruz kalması sonucu oluşan durum. Bu durum bir hata olmakla beraber, özel şarap elde etmek için bilinçli olarak da okside etme işlemi vardır.

13. Denge;

Alkol oranı, asidite, şeker miktarı, ve tanen damağımızda dengeli bir halde algılanmalıdır; hiç biri bir diğerini bastırmamalıdır.

14. Sepaj;

Şarabın yapımında ağırlıklı olarak tek bir üzüm çeşidinden faydalanılmasıyla yapılan şaraptır.  Şarabın yapıldığı üzümü kasteder.

15. Rekolte;

Hangi senenin bağbozumunda yapıldığını kasteder. Şarabın şişelendiği yılı değil, hasat edildiği yılı işaret eder.

 

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git